SFOGLIA DI MOZZARELLA

Sfoglia di mozzarella di bufala da 500 grammi (0.5 kg), venduta in confezione singola.

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Confronta

Sfoglia di mozzarella di bufala, conosciuta anche come pettola di mozzarella, è un rotolo di pasta sottile realizzata con la mozzarella di bufala campana. Viene venduta senza farcitura e presenta tutte le proprietà dei formaggi a pasta filata. È, infatti, di un colore bianco porcellana ed ha una consistenza elastica e priva di occhiellatura. Rispetto alla classica mozzarella di bufala, la pasta è più compatta ed il sapore è meno intenso e aromatico.

Per realizzare la sfoglia di mozzarella di bufala si parte dagli ingredienti basilari della mozzarella. Il latte di bufala incontra diverse fasi di lavorazione: la coagulazione, la rottura e maturazione della cagliata e, poi, la filatura. In quest’ultima fase, invece di passare alla formatura della mozzarella, si procede con il creare delle sfoglie di mozzarella sottili, tirando e stendendo la pasta.

La sfoglia di mozzarella di bufala viene venduta senza farcitura. In genere, il ripieno è costituito da fette di prosciutto crudo, rucola e pomodorini, ma è possibile farcire il rotolo con altri ingredienti. Dato il minimo rilascio di siero e il ridotto apporto di sale potete dare vita a ricette dolci e salate. Tutte contraddistinte da una pasta sfoglia filante di mozzarella di bufala.

Ingredienti

  • Latte di bufala fresco e intero
  • Caglio
  • Sale

Valore nutrizionale e composizione per 100g

  • Acqua 56 g.
  • Proteine 18 g.
  • Grassi (lipidi) 21 g.
  • Glucidi 4,6 g.
  • Ferro 0,2 mg.
  • Calcio 403 mg.
  • Fosforo 240 mg

Calorie

  • 100g di sfoglia di bufala contengono circa 250Kcal.

Come conservare le sfoglie di mozzarella

La sfoglia di bufala o rotolo di mozzarella si presta a numerose farciture. È un tipico piatto estivo, nutriente e fresco, che viene associato ai salumi, ai pomodori e alle erbe aromatiche.

La classica ricetta con sfoglia di bufala consiste nel farcire la pasta con prosciutto, pomodori e rucola. Quindi, il tutto viene arrotolato e avvolto nella carta forno e, infine, posto in frigorifero per una decina di minuti. Alla fine, si affetta la sfoglia in rondelle spesse e servito come antipasto gustosissimo.

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